Le Consortium du Jambon de Bayonne mène une démarche de responsabilité sociétale des entreprises (RSE) à l’échelle de sa filière : fabricants d’aliments, éleveurs, abatteurs, salaisonniers et fabricants de sel. Et ce, depuis quelques années. Ses efforts ont été récompensés puisque l’organisme indépendant de certification AFNOR vient de lui délivrer l’attestation « Engagé RSE » de niveau 3 « Confirmé ». Par ailleurs, afin de développer une filière tournée vers un avenir durable, les acteurs de la filière IGP Jambon de Bayonne sont en train de finaliser un référentiel commun structurant les politiques RSE pour l’ensemble de la filière afin d’obtenir une labellisation par AFNOR Certification au cours de l’année 2020, avec l’appui de Coop de

La filière en chiffres :
> 850 éleveurs
> 1,6 million de porcs charcutiers
> 39 fabricants d’aliments du bétail
> 1,12 million de jambons de Bayonne produits en 2019
> 15 abattoirs
> 100 millions d’€ de chiffre d’affaires en 2019
> Marchés à l'export : Canada, Corée du Sud, USA, Chine, Japon…