Réouverture pour l’abattoir de Saint Hilaire du Harcouët

17 juin 2020 - Emmanuelle Bordon

Photo : groupe Teba

L’abattoir de Saint Hilaire du Harcouët (50) a réouvert le 15 juin. Petit abattoir de proximité habilité à produire 5000 tonnes de de viande par an, dont 14 à 15 tonnes de porc, il avait été contraint à la fermeture suite à une conjonction de facteurs défavorables. La pandémie de Covid-19 a en effet entraîné une pénurie de personnel, en raison de l’absence des personnes à risques ou de celles qui devaient garder leurs enfants. L’augmentation exponentielle de son activité, suite à la fermeture de l’abattoir de Cherbourg, l’a conduit aux limites de ses capacités. Cela a causé une surcharge des chambres froides et un refroidissement des carcasses trop lent. La charge de travail des salariés sur le site, trop lourde, a également entraîné des manquements à certaines règles sanitaires. « Nous nous sommes sentis impuissants », raconte Hélène Fréchon, responsable qualité.

Le 15 juin, l’abattoir a été autorisé à rouvrir, sur la base d’un travail mené en partenariat avec le DDPP de la Manche. Le personnel reste cependant trop peu nombreux, contraignant l’établissement à limiter les volumes traités. En effet, beaucoup d’intérimaires ont trouvé du travail ailleurs entre temps et ne sont pas revenus. Il y a également des arrêts maladies en cours. « Cependant, un fonctionnement en sous-régime n’est pas tenable économiquement », souligne Hélène Fréchon. La société Teba, qui gère l’abattoir, a donc lancé une procédure de recrutement en urgence. En attendant, elle s’efforce de servir en premier les petits producteurs et les petits bouchers, qui ne sont pas acceptés par les structures de grande taille.

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