Diplômé d’Agrosup Dijon et après avoir passé cinq mois en Californie dans un laboratoire de nutrition humain et six mois à Clermont Ferrand au sein d’un laboratoire de qualité sensorielle, Pierrick Girard a rejoint le pôle « Viandes et charcuteries » de l’Ifip. Il aura pour mission de répondre aux besoins des professionnels concernant la qualité sensorielle, la nutrition et la mesure des impacts environnementaux des produits de la filière. Il participera également aux études sur la qualité et la technologie des viandes et charcuteries.