D’après l’enquête Biomin-DSM annuelle 1 , la mycotoxine la plus présente cette année en France est le DON (déoxynivalénol). Elle a été retrouvée dans 97 % des échantillons d’aliments finis, 96 % des échantillons de maïs et 90 % des échantillons de blé. Le pourcentage d’échantillons contaminés est très similaire à celui de 2020 pour les aliments finis et le maïs mais apparaît en très nette hausse par rapport à l’an dernier sur le blé.
La valeur moyenne des contaminations est également en hausse : 626 ppb sur le blé en 2021 contre 360 ppb en 2020. Cela s’explique par la présence de quelques échantillons très fortement contaminés. La teneur maximale mesurée en DON en 2020 était de 7 345 ppb ; elle est de 16 081 ppb en 2021 : plus du double ! Il est donc plus pertinent de regarder les valeurs médianes : la médiane sépare le nombre d’échantillons en deux parts égales, autant au-dessus, qu’en dessous. C’est dans le maïs que l’on retrouve les niveaux médians de concentrations les plus importants, au-dessus du premier seuil de risque. Pour le blé, le niveau médian de contamination est moindre mais atteint cependant également le premier seuil considéré comme à risque pour les animaux.