C’est l’installation de Sylvain Bard en 2019, sur la ferme de son oncle Serge, en association avec son cousin Julien – le fils de Serge donc ! – qui a été l’élément déclencheur de cette restructuration : « Le départ en retraite de Serge signera la fin de la production laitière. Nous allons nous concentrer sur l’atelier porcin », révèlent les deux cousins lors de la porte ouverte présentant le nouveau bâtiment d’engraissement du Gaec de Clamonet, à Lorlanges en Haute-Loire en cette fraîche matinée de février. Accompagnés par leur groupement Capp, au sein de la coopérative Altitude, les associés ont pour objectif de passer de 90 à 210 truies productives et de 2 600 à 5 900 porcs par an, dont 37 % élevés sur litière dans le respect du cahier des charges Capelin et 10 % de femelles destinées à la maternité collective du groupement...