Origine des viandes en restauration : un décret pour renforcer la traçabilité
Dans le cadre de la loi Egalim 2, un décret vient d'être publié le 6 mars et définit les modalités d'indication de l'origine ou de provenance des viandes en restauration commerciale et collective.
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Auteur : Anne-Solveig ASCHEHOUG
Le 6 mars, le gouvernement a publié un décret qui vise à définir les modalités d'indication de l'origine et de la provenance des viandes (porcine, ovine, bovine et de volailles) utilisées en tant qu'ingrédients dans les préparations de viandes et de produits à base de viande.
Cette obligation s'applique aux établissements de restauration commerciale et collective proposant des repas à consommer sur place, à emporter ou à livrer.
Cet engagement renforce l'information et la transparence sur l'origine des produits carnés servis aux consommateurs dans les établissements de restauration commerciale et collective.
