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Pour gagner en compétitivité sur le marché et rattraper ses concurrents, le Consortium du Jambon de Bayonne a demandé un effort financier à tous les maillons de la filière. Résultat: une réduction de 15 centimes d’euro par kg de jambon frais!
La transmission-installation est un dossier complexe aux enjeux multiples pour la filière. Si les solutions toutes faites n’existent pas, tout le monde s’accorde à dire que l’anticipation et les diagnostics sont indispensables. Tour d’horizon des éléments essentiels à appréhender sur ce véritable…