Danish Genetics affine la sélection génétique sur l’épaisseur de lard dorsal. En amont de la production, des tests d’odeurs sont effectués sur les mâles entiers en abattoir pour valider les recherches.
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Auteur : Yannick Le Bihan
Dans la continuité des recherches de sélection de Danish Genetics pour réduire le risque d’odeurs de mâles entiers, l’été 2019 a vu la naissance d’une collaboration entre ce schéma, l’institut danois de recherche sur la viande et Danish Crown. « Depuis bientôt deux ans, 72 paramètres impactant la qualité de la viande et de la carcasse sont mesurés à l’abattoir, notamment l’intensité de l’odeur ...
