Dans le Cantal, le jambon prémium Florus Solatium fait le buzz. Affiné dans la tour nord de la cathédrale de Saint-Flour, il dérange. Cette initiative se retrouve aujourd’hui parmi les dossiers que doit traiter la ministre de la Culture.
« Nous sommes dans l’attente d’une décision définitive », explique Thierry Bousseau, en charge de la communication du groupe coopératif Altitude qui livre les jambons à l’Association des amis de la cathédrale. La Direction régionale des affaires culturelles (Drac) par la voix de son service des Bâtiments de France a en effet émis des griefs quant à l’affinage de jambons IGP Auvergne dans la tour nord de la cathédrale de Saint-Flour dans le Cantal.
...
Pour lire l'article dans son intégralité munissez-vous de vos codes abonnés.