Directeur général du groupe coopératif Fipso et acteur important de la filière porcine régionale, Patrick Le Foll prend la présidence du Consortium du Jambon de Bayonne après plusieurs années de vice-présidence. Il remplace Pierre Harambat qui a choisi de faire valoir la règle de l’alternance des collèges. Patrick Le Foll est élu pour trois ans. Il poursuivra les actions menées par son prédécesseur comme l’élargissement de la labellisation RSE à tous les acteurs du Jambon de Bayonne. Dans un contexte d’inflation et d’augmentation des coûts de production subie par les éleveurs, de décroissance des productions animales dans le Sud-Ouest et en France, les enjeux des prochains mois seront déterminants pour le Consortium.
Trois vice-présidents
Autour de Patrick Le Foll, une équipe de trois vice-présidents permettra de couvrir l’ensemble de la zone de production du Jambon de Bayonne. Il s’agit de Yves Debien , éleveur porcin et représentant de la coopérative Cooperl pour le collège production ; Mikael Le Gallic , directeur général du groupe Alliance Porci d’Oc pour le collège abattage-découpe et Michel Dupuy , opérateur historique implanté à Sault-de-Navailles pour le collège de la salaison.
Le consortium du Jambon de Bayonne est un syndicat professionnel créé en 1991. Il assure la défense et la promotion de l’IGP Jambon de Bayonne dont le cahier des charges a été enregistré au niveau européen le 7 octobre 1998. Il a pour vocation de défendre et de protéger le nom Jambon de Bayonne et son terroir et doit valoriser le produit en faisant sa promotion localement, sur le territoire national et à l'export.