La consommation de viande de porc de viande de porc a progressé de 2,9 % en 2025 compensant le recul de 2024 et les prix sont restés quasi stables. La dynamique est portée par les viandes de porc brutes (+ 4,2 %) tandis que les produits élaborés restent stables (+ 0,2 %), la saucisse fraîche progresse de 8,5 % en volume. Quant aux charcuteries, elles connaissent une situation contrastée, les prix poursuivent leur repli (-1,6 %) et certaines catégories sont plus concernées comme le jambon cuit (-3,8 %) ou les lardons-poitrine-bacon (-2,6 %) et la progression des volumes reste limitée en total charcuterie à + 0,7 %. Par marques, à rebours des années précédentes, les marques nationales montrent un redressement (+2,3 %) en volumes tandis que les MDD progressent de 1,1 % tandis que les premiers prix reculent nettement de -7,6 %. Face à la recomposition de la distribution alimentaire, la filière porcine devra continuer à s’ajuster en stratégie pour répondre à des consommateurs plus mobiles, plus sélectifs et qui devraient rester contraints sur leur budget en 2026.