Dans l’échange dynamiquement animé par Pascal Berthelo, très peu de mains levées pour répondre à la question « Qui souhaite s'installer ? » La majorité des étudiants veut d’abord travailler en tant que salarié ou technicien. Un bon nombre de jeunes étudiants en BTS ACSE ont expliqué vouloir concilier leur vie privée avec leur vie professionnelle, obtenir une bonne rémunération et de bonnes relations avec leur employeur, et « ne pas s'enfermer dans des emprunts ».
Malgré une forte motivation pour ces passionnés, la plupart craignent « d'avoir une faible marge » et redoutent particulièrement « l’apparition de maladies dans les élevages ». Ils considèrent que le bien-être animal est beaucoup plus souvent mis en avant que le bien-être exploitant. « Nous sommes victimes d'agribashing alors qu'on oublie bien souvent qu'il y a un éleveur derrière les animaux. Il n’y a rien de plus respectueux qu'un éleveur qui aime ses animaux. C'est un milieu qui est prometteur si on nous laisse la chance de nous développer », témoigne une jeune étudiante en BTS ACSE...