« La production de porc fermier élevé en plein air continue sa progression », a annoncé Lur Berri, coopérative du Sud Ouest basée au Pays Basque, après son assemblée générale, qui a eu lieu le 6 décembre. Elle affiche une croissance de + 3%, tandis que le porc standard se maintient. Un produit premium comme le porc Duroc, par exemple, déjà mis en place en porc fermier, a doublé ses volume. « La race de porc Duroc offre une viande riche en acide gras oléique et des propriétés gustatives incomparables », affirme la coopérative.
