Pour la 6 e année consécutive, la Sarthe a organisé son Printemps des Rillettes du 18 au 26 mars. Outre son aspect convivial, cette opération booste les ventes de rillettes et, donc, des porcs avec, par exemple, 51 bouchers charcutiers traiteurs du département qui réalisent des animations commerciales concertées.
L’opération prend chaque année plus d’ampleur. La chambre d’agriculture qui a rejoint cette année l'organisation du Printemps des Rillettes a saisi l’occasion pour parler du maillon élevage lors d’une visite chez Jean-Luc et Lucie Chéreau à Vivoin, vendredi 17 mars (NE, 300 truies, 2750 places). Produisant ses aliments avec, notamment, le lactosérum de l’usine Yoplait du Mans, l’élevage est sous cahier des charges « petit lait » pour la saucisse de Morteau…
La Sarthe du porc
La France pèse 11% des porcs européens, les Pays de la Loire 11% du total national et la Sarthe 20% de la région. Le département compte 315 sites porcins de plus de 10 places (-22% depuis 2010) dont ¼ sous au moins un cahier des charges : IGP, Label ou Bio, sur les 1600 répertoriés dans l’ensemble de la région Pays-de-la-Loire. Ils se répartissent en 11% naisseurs (233 truies en moyenne), 35% de naisseurs-engraisseurs (155 truies et 862 porcs en moyenne), 52% de post sevreurs/engraisseurs (579 porcs en moyenne) et 2% autres.
À noter que 13% des porcs engraissés en Sarthe viennent d’un autre département. La production sarthoise s’est stabilisée depuis 2011 autour de 51 000 t/an (556 621 porcs) se qui la place au second rang régional après la Mayenne (76 000 t). Le cheptel reproducteur s’élève à 21 800 truies (-17% depuis 2000). La Sarthe dispose de deux abattoirs : Charal (Bigard) à Sablé-sur-Sarthe et Vallégrain à Chérancé, une partie des porcs étant abattus hors département, notamment chez Socopa (Bigard) à Evron (Mayenne).
La France pèse 11% des porcs européens, les Pays de la Loire 11% du total national et la Sarthe 20% de la région. Le département compte 315 sites porcins de plus de 10 places (-22% depuis 2010) dont ¼ sous au moins un cahier des charges : IGP, Label ou Bio, sur les 1600 répertoriés dans l’ensemble de la région Pays-de-la-Loire. Ils se répartissent en 11% naisseurs (233 truies en moyenne), 35% de naisseurs-engraisseurs (155 truies et 862 porcs en moyenne), 52% de post sevreurs/engraisseurs (579 porcs en moyenne) et 2% autres.
À noter que 13% des porcs engraissés en Sarthe viennent d’un autre département. La production sarthoise s’est stabilisée depuis 2011 autour de 51 000 t/an (556 621 porcs) se qui la place au second rang régional après la Mayenne (76 000 t). Le cheptel reproducteur s’élève à 21 800 truies (-17% depuis 2000). La Sarthe dispose de deux abattoirs : Charal (Bigard) à Sablé-sur-Sarthe et Vallégrain à Chérancé, une partie des porcs étant abattus hors département, notamment chez Socopa (Bigard) à Evron (Mayenne).
