Depuis deux ans, Torsten Bährs et ses parents produisent des porcelets sur paille de leur naissance à leur vente à 28 kg sous la marque de producteur « Stroh schwein » (traduction : Cochon de paille). Ce contrat sur cinq ans, les exploitants l’ont passé avec la plus grande enseigne de distribution allemande, Edeka, qui possède plus de 11 000 supermarchés dans le pays. La marque souhaitait référencer une viande de niche basée sur un mode d’élevage « Haltungsform » de niveau 3 (HF 3) avec comme point clef de la communication : une production 100 % sur paille ! L’ambition est d’écouler 500 porcs charcutiers par semaine essentiellement dans le land où se situent les élevages fournisseurs et ainsi jouer la carte de la proximité régionale pour vendre la viande 30 à 50 % plus chère que le prix de base. Pour ce faire, une dizaine d’éleveurs - mélange d’engraisseurs et de naisseurs - ont souscrit au cahier des charges proposé par leur groupement ZNVG, sur demande d’Edeka, pour un total actuel de ...