Cette semaine, Elisa Husson, Ingénieure d'études économiques à l'IFIP, tire le bilan estival du prix du porc en France et en Europe. En juillet et août, la remontée des coûts s'est prolongée avec le franchissement symbolique de la barre des 2 euros le kilo. Le recul de l'offre se fait ressentir sur le marché et les abattages mensuels dans la zone Uniporc connaissent un fléchissement. L'Allemagne, elle, traverse un effondrement des abattages entre l'été 2021 et l'été 2022.