Le Japon compte 3 590 éleveurs de porcs (- 7 % en 2022 par rapport à 2021) pour une production annuelle de près de 16,5 millions de porcs charcutiers.
Si Hokkaido ne produisait que 7,2 % des porcs du Japon en 2018, elle flirte avec les 10 % désormais et veut poursuivre dans ce sens car elle a l’avantage de l’espace.
Hokkaido, la grande île du nord du Japon, est très différente du reste du pays. Son taux d’autosuffisance alimentaire est de 204 % contre 38 % pour l’ensemble du Japon : l’ensemble des productions de l’île assurent 23 % de la couverture calorique domestique des 140 millions de japonais...