L'entreprise Choice a pour stratégie d'avoir une sélection équilibrée entre production et reproduction en commençant par l"adaptation aux marchés avec des produits acceptés par les consommateurs.
La productivité recouvre de nombreux critères en commençant par l’adaptation aux marchés avec des produits acceptés par les consommateurs « car sans débouchés, la production n’existe pas », résume Florence Ytournel , responsable R&D de Choice depuis 2018. Elle illustre ce point avec le taux de muscle : « Par exemple, le taux de muscle constitue un critère important pour des pays comme la France, l’Allemagne et les Pays-Bas alors que le continent américain ne le regarde plus et que le Japon se concentre sur le gras intramusculaire. Nous avons donc un objectif de sélection globale, mais avec des produits sélectionnés sur des critères différents par région afin de répondre aux besoins locaux. »
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