À la journée technique porcine du laboratoire Labocéa, le sujet des mycotoxines était à l’ordre du jour. Selon le responsable technique des analyses, Gurvan Le Pivert, les analyses ont une progression à 2 chiffres d’une année sur l’autre.
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Auteur : Anne-Solveig Aschehoug
Les mycotoxines sont des produits du métabolisme secondaire de moisissures type Fusarium, Aspergillus, Penicillium…, elles sont de 2 types, celles synthétisées au champ et celles synthétisées au stockage. «Ce sont des métabolites secondaires présentant une action toxique chez l’humain et l’animal», précise Gurvan Le Pivert, chimiste et responsable technique au service micropolluants organiques, alimentaire, eau et environnement au laboratoire Labocéa. Il s’est penché sur l’activité des mycotoxines. «Elles sont dotées d’une toxicité aigüe et chronique, selon plusieurs mécanismes. Les mycotoxines synthétisées au champ portent sur le maïs, le blé, la betterave et sont quasi indestructibles. Au stockage, elles apparaissent quand celui-ci est déficient, le champignon se développe alors. Les mycotoxines sont dotées d’une toxicité aigüe», prévient-il.
