Dans le Piémont des Pyrénées une poignée de passionnés a sauvegardé la race du porc gascon et organisé une filière autour de 2 AOC, devenues AOP, Porc noir de Bigorre. Elle compte aujourd’hui plus de 1 500 truies et 10 500 porcs charcutiers. Reportage chez un des 58 éleveurs de la filière.
À Poumarous (65), Bernard Vedere élève des cochons de race Porc gascon sous le cahier des charges Porc noir de Bigorre. Son cheptel compte 42 truies ; il élève la moitié de leurs porcelets, soit environ 350 / an.