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Une récente étude de la Banque de France dresse un tableau noir de la situation économique des entreprises de charcuterie. La Fict s’en alarme et appelle les distributeurs et le nouveau gouvernement à agir pour la pérennité d’un secteur essentiel à la souveraineté alimentaire et agricole française.
La viande de porc est le premier marché du label revendiquant des bénéfices nutritionnels, sensoriels et environnementaux. De la grande distribution à la restauration collective, en passant par la boucherie traditionnelle, la demande se développe.
La stratégie de la SARL de Gautrel, installée à Lamballe-Armor, repose sur la qualité du porcelet. Pour l'éleveur et ses salariés tout se joue avant même la naissance du porcelet.