Ce projet de représentation unique a été adopté à l’unanimité par les « Assemblées Générales Extraordinaires » des deux syndicats le 17 décembre 2020. Ce nouveau syndicat sera présidé par Gilles Gauthier pendant trois ans et Yves Fantou, quant à lui, occupera le poste de Président Délégué. Ensembles, ils ont annoncé que « les missions seront consacrées au produit viande, aux entreprises, et aux enjeux auxquels [ils] doivent faire face :
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Répondre aux attentes sociétales et environnementales ;
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Affirmer le positionnement de Culture Viande dans les filières viandes ;
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Être l’interlocuteur des pouvoirs publics ;
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Défendre, informer, promouvoir les entreprises et renforcer les services mis à leur disposition. »
Ils estiment que les filières françaises doivent investir et produire en fonction des besoins nationaux et internationaux. « C’est à ce prix que nous parviendrons à inverser la courbe de la consommation de viandes de boucherie qui s’essouffle depuis plusieurs années » , ont déclaré Gilles Gauthier et Yves Fantou.