Ce système de caisson permet à un abattoir, possédant un numéro d’agrément sanitaire, de délocaliser à la ferme le processus d’abattage. Une décision qualifiée d’« immense victoire » par le syndicat Confédération paysanne . Pour celle-ci, « trop longtemps négligée et vilipendée du fait de son extrême industrialisation, la question de l’abattage fait partie du cycle de l’élevage ».
Selon la Confédération paysanne : « Revaloriser l’abattage de proximité et permettre aux éleveur-euses d’accompagner leurs animaux relève aujourd'hui d'une nécessité sociétale, éthique et économique. »
Selon nos informations, la France compterait actuellement une vingtaine de projets de « caissons » de ce genre, émanant d’abattoirs ou d’éleveurs rassemblés en association / groupement en partenariat avec des abattoirs.
Télécharger le règlement délégué - C(2023)8519 .