En 2024, la première place sur le podium des viandes les plus consommées par les Français est désormais occupée par la volaille. Pourtant, « en 2024, la consommation globale de porc en France, incluant consommation à domicile et hors domicile, est repartie à la hausse, à + 1,4 % », présente Anne Richard la directrice d’Inaporc (1).
Vive le snacking
Cette reprise de la consommation du porc est attribuée à la restauration hors domicile, en particulier au snacking, et aux entreprises alimentaires qui utilisent du porc dans la fabrication de leurs produits traiteurs. Cette hausse porte la consommation du porc par habitant à 31 kgec/hab/an (viande et charcuterie) en 2024. Contre 31,6 kg pour la volaille.
« Cette hausse de la consommation nationale de porc en 2024 fait suite à une année atypique. En 2023, la consommation de porc s’était repliée de - 3,7 % sur 1 an, en raison du retour de l’offre des volailles sur le marché après l’influenza aviaire , analyse Anne Richard. Aujourd’hui, le marché reprend donc son cours avec une consommation de porc en voie de stabilisation sur 2 ans. »
Fin de l'épisode inflation
En 2023, les prix moyens de la viande de porc et de la charcuterie avaient subi l’inflation de plein fouet, progressant de l’ordre de 10 % en 2023 comparativement à 2022. Ceux des viandes élaborées et de la saucisserie avaient grimpé de l’ordre de 12 % sur la même période. Un épisode qui semble désormais clos : « Le prix de vente aux consommateurs du porc est resté stable sur l’année 2024, à + 0,8 % au global vs 2023, avec un prix moyen de 12,20 €/kg en magasin. De son côté, le prix de la charcuterie se maintient à + 0,4 % par rapport à 2023. »
(1) Source : Ifip d’après Myworldpanel pour FranceAgriMer