Depuis mars 2025, selon les données de la direction des marchés de FranceAgriMer, la croissance de la consommation se maintient à un taux supérieur à 2 %, elle atteignait même sur 12 mois glissants, en octobre dernier, une progression de + 2,6 % des volumes de porc consommés. Cela témoigne d'un report significatif de la consommation de viande de boucherie vers les produits porcins. Dans le même temps, en effet, la consommation de viande bovine a reculé de 3,5 % entre 2024 et 2025.
Pour autant, le conseil spécialisé viandes blanches de FranceAgriMer qui s'est réuni le 16 décembre dernier estimait : "En France, sur 12 mois glissants, une légère reprise du cheptel (+ 0,6 %) et une faible progression de la production (+ 0,8 %) et une forte progression de la consommation (+ 2,6 %) pourrait s'accompagner à terme d'un appel plus important à l'importation."